张家界特色美食：大头菜酸菜

大头菜是武陵山区独有的传统作物，具有悠久的栽培历史。因生产基地深居武陵山区腹地，环境优美，水源洁净，空气清新，种植上严格按照无公害栽培技术标准进行，故质地紧密，水分少，植物纤维多，制成成品后菜色金黄，肉质脆嫩、无筋，香气馥郁，味美爽口，回味悠长。

湘西的土家人，利用大头菜，腌制出各种酸菜小吃，大头菜丝，大头菜丁。

每次吃饭的时候，来一点点大头菜酸菜，味道美味至极。