湘西特色美食：糯米腌酸鱼

糯米腌酸鱼是湘西苗家的一道特色菜，主要原料有活鱼、糯米等。
糯米腌酸鱼是湘西苗家的一道特色菜，在湘西苗寨，最常用和盛行的一种名菜是糯米腌酸鱼。心灵手巧的苗家姑娘和大嫂是制作糯米酸鱼的能工巧匠。立秋之后，高寒山区的苗领到处是禾苗散籽，稻谷飘香，苗家后生从放水的稻田里，捉来了一篓篓活蹦乱跳的肥鱼，拿回家来之后，就由家庭主妇们洗净加工后，拌以细碎的糯米粉，放在土罐缸子里腌制，一个月后，就可以取出食吃，糯米腌酸鱼有几种吃法，即可以炒吃、油炸煎吃、火烤蒸吃、小炒红椒吃等。但尤以油炸煎吃最佳。糯米腌酸鱼，菜质建构相宜、营养价值极高，是苗家待客的上乘美味佳肴。