来张家界不可错过的美食之岩耳炖土鸡

说起张家界美食，不由得想起了三下锅、蒿子粑粑等，另外还有一道当地特色美食，岩耳炖土鸡，这道菜在《舌尖上的中国》里介绍徽菜时也曾提及过。岩耳的生长环境比较艰苦，主要分布在永定和武陵源那边的悬崖峭壁上，外观和木耳非常相似。

      采摘岩耳便也成为了一个大问题，当时的人们只能通过用绳子捆住自己后，再用铁钉固定到大石头里，过程非常辛苦，有时候不小心可能辛苦采摘的岩耳就会被其他人拿走。可能也因得来不易，故营养价值很高，味道鲜美，与土鸡同炖就好似人参燕窝。据说，这道菜曾是土司的贡品，在明清时期，土司每年都会给皇帝进献这道菜作为贡品，而皇帝宴请大臣时也一定会出现，瞬间觉得很珍贵。

一、原料。
　　1.主料：石耳25 克，土鸡1只。
　　2.调料：料酒、精盐、味情、葱段、姜片。

二、制法：
      1.将土鸡去毛、年脏、脚爪，洗净，放入沸水锅焯一下，捞出洗净。将石耳用温水泡发，洗净撕小片。

      2.将土鸡放锅内，加入适量水煮至沸，
　　加入料酒、精盐、葱、姜、味精，用文火炖至土鸡肉熟，投入石耳，炖至土鸡肉熟烂，出锅即成。
　　按：土鸡肉具有补肝肾、益气血、添精髓、法凤解毒等功效，与石耳组成此菜，具有滋阴壮阳、补脑强心的功效，可作为短气、乏力、记忆力减退、肺热咳嗽、头晕耳鸣、病后体弱的滋补食品。健康人食之，益精增髓，益智健脑。