张家界特色美食：湘西腊香肠

说到湖南的腊味，当已湘西腊味最为有名。

每逢冬腊月，湘西人家都会家家户户杀猪宰羊，除了留够需要熏制的腊肉之外，都会选取几块上好的猪肉，进行制作湘西人喜爱的腊香肠。

湘西腊香肠更接近川味腊肠，但其辛辣的味道并不像川味腊肠那么浓，湘西腊香肠是一种原始的味道，也是一种具有浓郁地方风味的特色美食。

熏制湘西腊香肠的时候，湘西的当地人都为以杉木等为关键燃料，辅以橘皮、松子、茶壳等进行熏制。

腌制而成湘西腊香肠，含有木柴与茶果的味儿，各种香辛料的混合，使香肠变得更加充足，食出异乎寻常的美味佳肴，越吃越香，根本停不下来。